夢創庫Books

ISBN： 4863113560

発売日： 2023/3/15

出版社： 産業編集センター

Amazonﾗﾝｸ： 0

• Amazonで書籍を購入する

「あなたモンゴルでも行く？」この一言で、給食のおばちゃんだったわたしは、在モンゴル日本国大使館の公邸料理人になった。 モンゴルでの生活は驚きの連続。マイナス30度の極寒で車がなくては買い物にも行けない。モンゴルの若者は酔ったら家には帰らない!?食事は肉と乳ばかり。友人曰く、草を食べた家畜の肉を食べているのに、なんでわざわざ野菜を食べるのか、と。そこには大草原をかける遊牧民ならではの理由が…。

公邸料理人が見た、モンゴルの知られざる食と暮らし。



【目次】

前書きに代えて

モンゴルの取説

わたしについて

公邸料理人の仕事



第一章 食べることは生きること

遊牧の真ん中にお肉／聖なるミルクのおかげさま／くせ者だらけの食材たち／お肉のあとに



第二章 草原をゆく

草原の掟／大地を分け合うくらし



第三章 モンゴルで旅人

ダルハンへの小さな旅／シティライフ



おわりに



これを食べたい！モンゴルごはん

①網脂巻きの羊レバー

②田舎のホルホグ

③国民食三兄弟

④作れなきゃモンゴル人じゃない　ボーズ

⑤作り手次第の家庭の味　ホーショル

⑥肉のエキスを絡め焼く　ツォイウァン

⑦羊沁みわたるバンタン

⑧モンゴル版鏡餅！？　ヘヴィンボーブ

⑨ショルロックは煙に巻くお肉