夢創庫Books

ISBN： 4479394028

発売日： 2023/4/15

出版社： 大和書房

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●内容紹介

世界各地の家庭に滞在し、その家の人とその土地の食材で料理をして食卓を囲むと、それまで気づかなった疑問が湧いてくる――

・どうしてここのほうれん草は日本のより味が強いんだろう

・肉とチーズを一緒に食べることが宗教的にだめってどういう理屈だろう

・なぜアボカド産地なのにいいアボカドが買えないのだろう

・ブルガリアの人って本当にヨーグルトをたくさん食べるんだろうか



そんな疑問から、食べ物と政治、宗教、環境、教育、気候、民族などとのつながりを解き明かしていく。

台所探検家・岡根谷実里が探る「おいしい／おいしくない」を超えた料理の向こう側の話。



第１章■食と政治 ブルガリア　ヨーグルトは本当に「伝統食」か？

メキシコ　アメリカナイズされるタコス　

ベトナム　元技能実習生たちが作る精進料理　

スーダン　パンの普及が生活を揺るがす　

★コラム１　おみやげに喜ばれる日本のお菓子は？　



第２章■食と宗教　

イスラエル　マクドナルドにチーズバーガーがない――食べ合わせの謎に迫る　

インド　世界一厳しい？　ジャイナ教の菜食と生命観　

★コラム２　機内食に見るフード・ダイバーシティ　



第３章■食と地球環境

ボツワナ　アフリカの大地で出会った、タンパク質危機を救う最強の魚　

メキシコ　アボカド人気が大地を渇かす　

★コラム３　世界のサバ缶30種を食べ比べてみた　



第４章■食の創造性

フィンランド 　パンケーキ作りに透けてみえる子ども中心教育　

ベトナム　代替肉のルーツを探して寺の台所へ　



第５章■食料生産

キューバ　食料配給制が残るオーガニック農業先進国　

中国・上海　安心して食べられる野菜を求めて

ボツワナ　牛肉大国でなぜ虫を食べるのか？　

★コラム４　卵大国の日本、なぜ卵はずっと安いのか？　



第６章■伝統食と課題　　　

モルドバ　自家製ワイン文化とアルコール問題　

中華文化圏　進化する月餅と増える廃棄　

★コラム５　ラマダンの時期、世界の食欲は増す

　

第７章■食と気候

ウズベキスタン　日本の野菜は水っぽい？　

コロンビア　豊富な気候帯が生み出す一杯のスープ　

★コラム６　世界の家庭の朝食はパンとシリアル化が進む　



第８章■食と民族

パレスチナ　国境よりも堅いオリーブの木と自家製オリーブ漬けの誇り　

ヨルダン　シリア難民がもたらした食文化