配信日 雑誌名 号
2023/08/21 週刊現代 2023年8月26日号
2023/09/04 週刊ﾎﾟｽﾄ 2023年9月15日号
2023/10/03 ｻﾝﾃﾞｰ毎日 2023年10月15日号
2023/10/06 週刊ﾎﾟｽﾄ 2023年10月20日号

発酵食品と戦争 (文春新書)

ISBN： 4166614215

発売日： 2023/08/18

出版社： 文藝春秋

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一見、関わりなど無いように思える「発酵」と「戦争」。しかし太平洋戦争末期からの食糧欠乏期、国民全体が発酵食品にいかに救われたか、また食糧のみならず爆薬・燃料・薬品をもつくる驚異のパワーを、古今東西の豊富な事例で紹介。その幅広さには、「発酵」の豊かさと無駄のない強靭さ、無限の可能性が感じられる。