配信日 雑誌名
2024/01/16 PRESIDENT 2024年2月2日号
2024/01/22 週刊ダイヤモンド 2024年1月27日号
2024/03/01 婦人画報 2024年4月号
2024/06/07 サライ 2024年7月号

厨房の哲学者

ISBN: 4344042107

発売日: 2023/12/06

出版社: 幻冬舎

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著者について

脇屋友詞(わきや・ゆうじ)

1958年北海道・札幌市生まれ。中国料理シェフ。中学卒業後、赤坂「山王飯店」、自由が丘「桜蘭」、東京ヒルトンホテル/キャピトル東急ホテル「星ケ岡」等で修行を積み、27歳で「リーセントパークホテル」の中国料理部料理長、1992年に同ホテル総料理長になる。1996年、「トゥーランドット游仙境」代表取締役総料理長に就任。2001年、東京・赤坂に「Wakiya一笑美茶樓」、2023年12月に「Ginza 脇屋」をオープン。東京で4店舗のオーナーシェフを務める。2010年に「現代の名工」受賞。2014年、秋の叙勲にて黄綬褒章を受章。2023年に料理人人生50周年を迎えた。公益社団法人日本中国料理協会会長。