夢創庫Books

ISBN： 4766138317

発売日： 2024/2/8

出版社： グラフィック社

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著者について

●白根 智彦

1965年生まれ。新卒でベッカーズ株式会社に入社し、ファストフードハンバーガーチェーン「ベッカーズ」、

カフェチェーン「ベックスコーヒーショップ」の立ち上げに従事する。

その後、30業態以上のエキナカ事業のメニュー開発を担当。

2010年に独立し、飲食コンサルティングを手掛けつつ、複数のワインビストロを運営する。

ハンバーガーとはベッカーズ入社以来30年以上関わりを持ち、日本で唯一のバーガー研究家を名乗る。



●吉澤 清太

調理技術監修。1968年生まれ。ハンバーガー店を始め焼肉店、レストラン、カフェ、ホテルなど20軒近い飲食店での勤務を経て

2005年にハンバーガー店「GORO’S★DINER」を開業。

日本のグルメバーガー界のパイオニアとして、現在の日本のグルメバーガーの流行を作った。

その後「A&G DINER」の運営を得て、2015年にバーガーキング・ジャパンの商品開発責任者に就任。

３年間商品開発を担う。その後、株式会社ロッテリアで商品開発責任者を務める。