夢創庫Books

ISBN： 4478103151

発売日： 2024/1/31

出版社： ダイヤモンド社

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著者について

浜田寿人 (はまだ・ひさと) WAGYUMAFIA JAPAN 株式会社 代表取締役、YAKINIKUMAFIA JAPAN 株式会社 代表取締役 WAGYUMAFIAエグゼクティブシェフ 1977年生まれ。米国留学の後、20歳にてソニー本社最年少入社。株式会社カフェグルーヴを22歳にて立ち上げる。映画メディアCINEMACAFEを創立し、モバイルでのオンラインチケッティングシステムの開発、劇場システムのデジタル化や独自の映画配給レーベルの立ち上げなど、映画のデジタルマーケティングの先駆者となるも、民事再生。会員制フレンチレストラン「COPON NORP」及びハリウッドの食のドキュメンタリー「フード・インク」の配給を契機に和牛の世界へ。 2014年より神戸牛・尾崎牛などのトップブランド和牛をロンドンへ輸出する事業をスタート。2016年WAGYUMAFIAとして初のポップアップを京都祇園にて開催。WAGYUMAFIAとは　浜田寿人と堀江貴文で結成した、「日本の和牛を世界一にする」プロジェクト。和牛の食材としての魅力を伝えるために世界100都市のワールドツアーを敢行。世界のトップシェフと日本の和牛を使ってDJのように独自の料理にしていくのが話題になり、全世界の名だたるVIPから指名される世界のトップレストランへと成長した。現在グループで世界で23店舗（日本、香港、オーストラリア、サウジアラビア）にレストランを展開している。またエグゼクティブシェフとしてミラノコレクションのメインイベントとなるモンクレール70周年の晩餐会をプロデュース、F1バーレーンの晩餐会プロデュース、中東にて王国の晩餐会プロデュースなどを手掛ける。今でも月の半分はキッチンで過ごし、世界から訪れるVIPゲストに向けて料理を振る舞っている。 WAGYUMAFIAの活動を通して、「世界で勝てる日本の食ビジネス、日本の高級商材は他にもたくさんある」と確信。「小さくはじめ、ニッチをとことん攻めれば、世界で勝てる」ということを伝えたくて、本書を執筆した。まだまだ日本に眠っている未来の和牛のようなウルトラニッチを発見し、育成、応援することをライフワークとしている。また、才能溢れる若手シェフなどの海外展開へのアドバイスなども積極的に行っている。