配信日 雑誌名 号
2025/04/21 週刊ﾀﾞｲﾔﾓﾝﾄﾞ 2025年4月26日号

本物とは何か

ISBN： 4833440725

発売日： 2025/3/17

出版社： プレジデント社

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著者について

飯田将太（いいだ・しょうた）

「飯田商店」店主。

1977年10月、神奈川県真鶴町に生まれる。明海大学経済学部卒業後、日本料理の道へ進む。

25歳のときに、家業に1億円の借金があることを母親から告げられ、その返済のために2002年11月「ガキ大将ラーメン湯河原店」を始める。

2008年7月、「支那そばや」のラーメンに衝撃を受け、この道を究めることを決意。2010年3月16日「らぁ麺屋 飯田商店」開店。1日の客数ゼロからスタートし、客数300人にまで大躍進する。

2017年から、東京ラーメン・オブ・ザ・イヤーTRY大賞総合1位を4連覇。殿堂入りを果たす。

その間、2019年には一時休業をしてラーメンを一新する。2021年から、食べログ「全国ラーメン・つけ麺TOP20」1位を継続中。

2025年3月16日、開店15周年を迎え、店名を「飯田商店」に変える。