| 配信日 | 雑誌名 | 号 |
|---|---|---|
| 2025/07/03 | 週刊新潮 | 2025年7月10日号 |
| 2025/07/08 | ｻﾝﾃﾞｰ毎日 | 2025年7月20日号 |
中華料理と日本人-帝国主義から懐かしの味への100年史 (中公新書 2861)
ISBN： 4121028619
発売日： 2025/6/20
出版社： 中央公論新社
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著者について
岩間一弘
1972年生まれ．慶應義塾大学文学部教授．専門は東アジア近現代史，食の文化交流史，中国都市史．2003年東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了．博士（学術）．千葉商科大学教授などを経て，2015年より現職．著書『上海大衆の誕生と変貌――近代新中間層の消費・動員・イベント』(東京大学出版会，2012年)，『中国料理の世界史――美食のナショナリズムをこえて』（慶應義塾大学出版会，2021年，第44回サントリー学芸賞〔社会・風俗部門〕）など．編著『中国料理と近現代日本――食と嗜好の文化交流史』(慶應義塾大学出版会，2019年)．