夢創庫Books

ISBN： 4391165325

発売日： 2025/6/27

出版社： 主婦と生活社

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著者について

『ビリヤニ大澤』のオーナーシェフ。長野県生まれ。

大学生のときにインドで出会ったビリヤニに衝撃を受ける。



そこからビリヤニの研究を始め、間借りビリヤニ屋オープン、ビリヤニシェアハウスの立ち上げ、

モダンインド料理での勤務など様々な角度からビリヤニを追求する。



コロナ禍をきっかけに自分を見つめ直し、

ビリヤニ専門店で完全予約制の『ビリヤニ大澤』を2021年8月にオープンした。



ビリヤニ調理を科学的に分析し、究極のビリヤニを目指している。

『ビリヤニ大澤』はオープン以来、満席が続き、予約困難店として知られている。