| 配信日 | 雑誌名 | 号 |
|---|---|---|
| 2026/05/07 | PRESIDENT | 2026年5月29日号 |
アジア 食の旅、病の地図: 地元メシから見える「民族の健康戦略」
新商品
ISBN： 4789554678
発売日： 2026/3/30
出版社： 女子栄養大学出版部
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著者について
栄養疫学者・東京大学名誉教授
京都大学工学部、大阪大学医学部卒業。大阪大学・ルーベンカトリック大学大学院両博士課程修了。医師、医学博士。東京大学医学部において、日本の食事調査および疫学研究の基盤を築いた第一人者。女子栄養大学客員教授も務める。
趣味は国内外の市場めぐりと食べ歩きで、これまでに約50か国を訪問。各地の食文化に精通し、栄養疫学の視点から、人の食行動と世界の食文化に目を向けながら、「根拠に基づく食と健康情報」をわかりやすく伝えている。
著書に『佐々木敏の栄養データはこう読む！』『佐々木敏のデータ栄養学のすすめ』『行動栄養学とはなにか？』（いずれも女子栄養大学出版部）などがあり、医療者・栄養関係者から長く支持されている。